在林秀准备好制作广东肠粉的几样食材之后，他的直播间的人气值也达到了最高点，不断有观众涌入。
现在这个点，正是吃早餐的时候，所以不少人在看到林秀直播间的名字的时候，都抱着好奇道态度点了进来。
广东肠粉作为一个名小吃，是不少南方人最喜爱的早餐之一，再配上一碗豆浆油条，那就是南方人最美味的早餐。
甚至不少北方人来到南方，也会爱上吃肠粉。
所以，在确认了是制作广东肠粉的时候，林秀反而有些轻松。
“林秀哥哥，我来帮忙了！”
小美一阵小跑，来到林秀身边，当起了主厨助理来，美食加美女的组合，确实为林秀的直播添色不少。
“小美一如既往的活泼可爱！”
“最美小厨娘，不解释！”
“啊，好羡慕林狗啊，我要是有这么好看的妹子在旁边待着，我吃粑粑都觉得香！”
“呸，你就是找借口要吃粑粑！太重口了！”
“你们正经一点，我正吃着早餐呢！”
“你们几个有毒，能不能别提粑粑了，我都吃不下了！”
对于直播间里的这些逗比观众和粉丝，林秀早已习以为常，所以林秀只是瞄了一眼，随后开始处理起食材来。
“你帮我，泡一下那个干香菇吧。”
看着一旁无所事事的小美那望眼欲穿的模样，林秀笑了笑，指了指一旁放着干香菇的袋子。
“好的！没问题！”
闲着没事可做的小美，在听到林秀的吩咐后，顿时来了精神。
“林秀哥哥，泡多少？”小美转过头，看向林秀，弱弱的问道。
小美对于吃十分擅长，但是对于料理却是一窍不通，唯一学会的烹饪方式就是烧烤，而且水平还不咋滴。
所以，对于泡干香菇的量，她有点拿捏不准。
要是泡多了的话，那可就浪费了。
“因为是用来做馅的，泡十朵就好了，记得在里面放两汤匙的盐。”林秀嘱咐道。
之所以要放盐，那是因为一定浓度的盐水可以起到杀灭干香菇里存在的虫卵以及杀菌的作用。
“好的，知道了，林秀哥哥！”小美甜甜的回道。
随后，小美便认真的开始数起了干香菇。
而林秀也开始制作起肠粉所需要的馅料起来。
东星斑和大海参，以及肉鸽都是活着的，所以林秀首先要处理的是最容易变质的猪肉。
林秀将猪肉从袋子里面取出，放到了一旁的不锈钢盆里，用水开始清洗起来。
猪肉来自东林香猪，这几乎是林秀能从青云菜市场找到最好的猪肉了。
一份肠粉好不好吃，主要看三个方面：
一是制作肠粉所使用的米浆，米浆的好坏，是最后成品的肠粉口感好坏的关键。
二是肠粉里面的馅料，馅料的好吃与否，也决定了肠粉的上限，好吃的肠粉，馅料一定足而且新鲜，味道正宗。
三便是肠粉的汤汁，那也是整份肠粉最灵魂的存在，鲜美的汤汁能够进一步提升肠粉的层次感，让肠粉的味道更上一层楼。
所以，作为传统馅料必备的猪肉，猪肉的新鲜程度至关重要。
因为是早市，所以林秀选的东林猪肉的新鲜程度不用多说，自然是很好的。
林秀用一整只大青蟹，换了一条东林猪身上最好的五花肉，一层瘦肉一层肥肉，红白相间，十分的均匀。
“我去，是猪肉！我已经一个月没吃过猪肉了！”
“一想到美味的猪肉，屏幕前的我忍不住吞了吞口水！”
“林狗真有钱，现在吃得起猪肉的都是土豪！”
“主播家里什么条件啊，居然吃得起猪肉？！！！”
“林狗，你那洗猪肉的水别倒，寄给我煮个汤喝！”
“两个月钱，我买了一斤猪肉，吃到现在，还有八两，呵呵。”
“哈哈哈，兄弟，你是每次吃饭前，都舔一舔吗？”
“别说了，我两个月前熬的骨头汤，现在还没喝完呢！”
“看着主播洗猪肉，我又扒了半碗饭，真香！”
“你们都让开，你们这些算什么，我两个月前买的一斤猪肉，现在还有一斤半呢！”
“那不就是长毛了吗？”
“哈哈哈哈，长毛了，可还行！”
……
“主播，为什么要用五花肉？瘦肉，它不香吗？”
看着林秀用五花肉来做肉馅，一名观众十分不解的问道。
“如果只有瘦肉的话，那么做出来的馅料，口感会很柴，而五花肉做的肉馅，因为有油脂的包括，无论是口感还是味道都要更胜一筹，香味更加的浓郁。”
林秀停下手中的工作，解释道。
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