这两个配方其实很简单，奥拉夫也是前世看小说的时候学会的技艺。
首先把红薯或土豆削去腐坏虫眼等部位，然后清洗干净。
制作麦芽糖需要把处理后的红薯或者土豆切碎成小块，然后在盛满清水的容器中进行淘洗，等到肉质中的淀粉被溶入水中，再把碎渣过滤掉，就得到了富含淀粉的液体。
这时候如果等水澄清后把水倒掉，就能得到沉底的淀粉了。
如果制糖还要把富含淀粉的液体进行高温烹煮，然后待煮熟以后加入泡发的麦芽，最后不断煎熬成浓汁甚至半固体就算完成了。
具有独特风味的麦芽糖也就出炉了。
在淘洗淀粉时过滤掉的碎渣其实还具有营养，可以供人食用或者畜禽养殖的饲料，这样土豆和红薯浑身上下就都成为了宝贝，而没有一丝一毫的废物。
至于造酒就更加简单了，对土豆和红薯的初步处理工艺都一样，清洗后还要进行蒸熟。
等到土豆或红薯蒸熟后取出晾干表皮，接着在容器内捣成泥状，然后就可以掺入酒曲了。
加入足够多的酒曲后就能够添加有土豆泥或红薯泥一半重量的清水了，接着是加入谷壳辅助发酵，然后进行封闭储存。
前七八天每天搅拌一次，之后就完全封闭，室内储存一个月以上就能酿成了，不过文兰的气候寒冷一些，可能要一个半月左右。
酿成以后可以过滤直饮，但是最好喝和能储存的还是得经过蒸馏工艺，之后就和威士忌差不多了，都是高度烈酒了。
奥拉夫这次假托酿酒方子也是从远东大明国的书籍中抄录来的，文兰的人里除了奥拉夫再没有一个人能看懂汉字，因为自然是奥拉夫说什么大家信什么。
哈达尔对于二儿子奥拉夫的聪明和神奇早就见怪不怪了，他也不刨根问底，大手一挥就批准了奥拉夫准备用库存土豆和红薯、大麦、黑麦等制作饴糖和酒类的申请。
于是在九月二十一日的中午，奥拉夫就带领着自己手下两个阿塘全体的两百余人以及数百名奴隶带着牛车，推着木车搬运土豆、红薯和粮食。
奥拉夫亲自带队，领着手下把粮食运到了麝牛河上游几千步远的水车作坊前。
奥拉夫吩咐手下的生产队长带着维京人分组在河边清洗处理土豆、红薯和粮食，接着进行晾晒，晾晒完成后就开始切碎接着通过水车磨坊进行磨制。
奴隶们则分散伐木，接着在一旁的空地搭建作坊，作坊内还要支造大锅和烟囱，这是为了烹煮土豆红薯。
等到太阳偏西的时候简陋的作坊搭建完成，同时上万磅的土豆和红薯开始进行研磨。
新鲜的土豆和红薯都有很大的含水量，被切成小块后直接通过水车磨坊进行磨制，很快就磨成了白色的粉浆，用奥拉夫工厂自己制作的大陶缸接着，等到接满一缸就抬到不远处的作坊。
几个年轻干净的女**隶取出崭新的粗麻布扯好，然后其余人将液体倒在布上，渣滓被麻布过滤留在上面，富含淀粉的液体则渗透下去流入麻布下面的大锅中。
倒满了一锅汁液，奥拉夫就下令奴隶点火进行烹煮，很快就煮滚了液体，然后奥拉夫让人把已经泡发芽的一盆黑麦芽倒进去，接着又煮了一个小时，空气中就开始弥漫着甘甜的清香味，麦芽的香味越来越浓。
奥拉夫让人把火烧到最旺，然后用力搅拌，过了一个小时以后，满满的一锅液体就被煮的只剩下小半锅的半凝固体。
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