然而，一旦他计算出成本，他就有点疯狂了。一个服务员在20个月内要花30，000英镑，一名厨师要贵得多，至少要30，000人，还有30，000名厨师助理和洗碗机。如果没有30，000人没有下降，仅劳动力成本就需要60，70，000，加上租金、佣金、税收、水电，以及每月100，000以上的基本成本，这不算购买蔬菜的成本，而是一个月300000的总收入。据估计，最多只能挣数万元，所以最好开一家小店。
他把账簿拿给于志博看，于志博看了看，说：“请先谈一谈。”如果每顿饭都吃饱了，每人的平均消费量是40，一个月的总收入超过100万。此外，还有一个月的试用期.如果有很多不适当的，他们会被解雇，而那些懒惰和滑溜溜的人不应该。“
王效明也想了一想，所有不能招募的东西都是合适的：“我们的菜的价格呢？”
于志博说：“每道菜加20%的原始基础，新的菜单价格我分别设定。”据说，这样的餐饮环境，以及余志步烹饪的质量，即使增加了一半也应该是，但必须考虑到消费者的消费心理，只能靠小利润才能卖得更多。
王效明看了一下余志博的新菜单：“为什么大多数的蒸菜和烤的蔬菜都是？”
于志伯彦说：“这样更方便，省力，可以提前准备，省时省力。”
王效明认为这种方法很好，可以弥补厨房人力的不足。
时间太短，申请人数不多，选择范围不广，只能尽可能多地招募，第一次使用。这两位厨师亲自接受了余志博的检查。这位年长的厨师姓蒋，当时36岁或67岁。他说他曾在一家餐馆当过副厨师。他不知道该怎么做，但他不知道该怎么做，但他开口时却要七千元的薪水。此外，还有一位年仅二十五、六岁的陈少爷，是蒋介石师兄，看上去还比较卑微。
于志伯彦让他们用最简单的炒米粉和牛肉一起烧。出锅后，于志博尝了一口蒋介石大师的豆芽：“豆芽不够生气，3500。”我又尝了陈师傅的河粉：“3000。”
蒋介石师父不信：“我以前是副大厨，不想一个月做五千个。”
于志博说：“试用期是3500，如果我满意的话，我会把它加到5000。”如果你不想走你可以离开。“
蒋师父说：“我早就听说海霸大师擅长做工，如果你炒一道菜，我一吃就留下来。”
于志伯彦点了点头：“是的，只要炒牛肉米粉就行了.”
他拿着锅，开了火，放火锅，放油，30%热腌牛肉片继续炒，牛肉上桌时呈白色，生姜丝，河粉火锅炒，速度要快，但不要太硬，否则河粉容易碎，然后加入牛肉、洋葱段、豆芽、辣椒丝一起炒，煮熟后加入老烟、淡酱油、盐和少许糖搅拌好，把锅里的热量关掉。
蒋师傅看着郁志伯彦油炸牛河和自己的油炸，在颜色上，已经留下了不止一个档次，馀志伯岩炒米面配牛肉，充满了气，晶莹诱人，不吃在嘴里觉得味道已经达到了极致。于志博为王效明拿了一双筷子说：“试试看。”
王效明先尝了一口，竖起大拇指说：“太好吃了。”
蒋师父和陈师父都看了一会儿，然后抽了一支筷子，两个人都尝了一点，然后就沉默了。于志博说：“我给你的价格，拿汽油留，不相信汽油可以走。”
蒋师父又看了一下于志伯，又看了看他的姐夫：“于志博爷愿意教我们吗？”
于志博说：“我不会教你做什么，有什么不对，我会指出，你也可以问我。”
“那我就留下来。”
陈师父答应到他姐夫面前来.当蒋少爷看到他的姐夫同意时，他什么也没说.在任何领域，任何有抱负和追求的人都愿意达到完美，他也不例外。
当张一伟和赵晓阳看到他们说话时，他们已经在偷偷地吃油炸牛河了。品尝完之后，两个人拿起盘子，开始抓起它。张一伟说：“中午我吃的还不够，这个牛河是属于我的。”
赵晓阳也没有跟他争论，他吃了一根筷子河粉：“你这一桶饭，午饭吃三碗饭都不饱，肖明哥几乎无法养活你！”
张一伟把水粉砰的一声塞进嘴里，说：“那里没有两个盘子，你可以吃。”
赵晓阳试着尝了一下蒋介石少爷的油炸：“来吧，我今晚等着吃晚饭。”
蒋少爷当场被拒之门外，脸上泛红。
王效明当面接过蒋少爷的油炸牛河：“年轻人直接上上下下，说不出话来，蒋师父不介意，其实你做得很好。”我会吃了它这样我就不会浪费它了。“
江师父尴尬地笑了笑：“老板也是厨师吗？”
王效明说：“我还没有完全走出老师，余志博是我的主人。”
“余志博是主厨吗？”蒋少爷问。
王效明说：“他是我们店的主厨，也是我的合作伙伴，我们一起开了店。”
蒋师傅缩了脖子，老板和厨师都是。难怪他这么骄傲。
于志伯彦说：“蒋师傅负责两个炉子，小陈负责三个炉子。”
蒋介石师父和陈师父都点点头说：“好的.”
所以就这么定了。
王效明有些不明白这些，也没有当面问于志伯彦，晚上回去问，于志伯彦很耐心地向他解释了厨房的分工，比如，一个是厨师的，负责主菜的，第二个是副厨，负责普通菜，铁砧，第二个铁砧，负责配菜等等。直到那时，王效明才知道厨房里还有那么多的注意力。
“我是什么？”
“副厨师”于志博认为这是理所当然的。
王效明笑着说：“看来我还负责两个炉子的工作。”
“这两个炉子是你负责的。”
“那我就归你管了？”王效明笑着问于志伯彦。
于志博看着他的眼睛说：“如果你愿意，你可以做。”
王效明觉得他的耳朵很热。他咳得厉害，转过头来。“我最好听你的话，主人。”
于志伯彦弯下嘴角。
在开馆前，王效明和余志波确定了12名服务员和2名厨师，他们显然人手不足，继续招聘和增加更多。
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