小碗内，加入米醋，东古一品鲜，少量的鱼露，蒸鱼豉油，搅拌均匀之后，放入西芹心和小量的小米辣，放入蒸箱内，大火蒸三分钟后取出，放入一旁备用。
此刻伴随着过去了八分钟左右的时间，王铭将锅盖打开，其内的汤汁已然有些变白，点了点头之后，王铭拿出铁筷子，轻轻的扎了扎鲽鱼的肉身，这才将炒锅撤离火焰，用漏勺小心的将其打捞出来之后，放入特制的异形碟内，之后，锅内的原汤，也被他浇了两勺进入鱼身之上。
炒锅洗刷干净，快速的注入底油，将小碗内的西芹心取出之后，淋入少许烧热的食用油，而鱼身之上，早已被钟歌放上了五彩丝，随着热油嗤拉的声响传出，顿时间，一股带着鱼类特有的鲜味，迅速的弥漫开来。
炒锅上火，再度的加入食用油进行加温，王铭转过身，望着那异形鱼碟内的白汤之上的鲽鱼身，嗅着那传来的阵阵鲜香的味道，点了点头之时，用干净的筷子放入整好的汁液中沾了点，放在舌尖轻轻的品味着其中的味道。
鲜香中带着淡淡的蔬菜味道，余味有点辣，混合在一起，形成一股咸鲜小酸辣的混合味，使得人不由的胃口大开。
趁着锅内的油还在加热，王铭将剔过骨头的鸡肉拿了过来，加入少量的料酒，食用盐，辣酱油之后，快速的抓匀，然后经由钟歌加入适量的淀粉，搅拌均匀之后，王铭转身，将经由蒜水腌制过的鸡肉，一块块的下入锅内。
红枣般大小的鸡肉入锅，经由锅内热油的侵袭，伴随着油花沸腾之中，不断的悄然从锅内缓缓浮在了油面之上，下完无骨鸡之后，王铭快速的洗干净手，接着，将锅内的无骨鸡肉打捞了出来，倒入油古子之后，转身将腌制好的牛柳拿在手里，迅速的进行滑油。
牛柳入锅，王铭手中的铁筷子，伴随着手腕的匀速抖动，将其快速的打分了开来，接着，将作为牛肉辅料的百合荷兰豆等蔬菜放入漏勺之内，入锅浸油之后，连同牛肉一并的打捞出来，放入一旁控油时，锅内的油再度加温之后，用密眼捞出其中的杂质，将其倒入那放着无骨鸡的油古子之内。
“嗤嗤嗤…”
热油倒入，伴随着一阵轻微的嗤拉声响，一股淡淡的蒜香味道，逐渐的弥漫开来，王铭快速的刷锅，注入底油，加入葱花蒜米爆香，接着，放入适量的蚝油，料酒，老抽，东古酱油之后，加入少许的白糖和胡椒粉，味精提鲜，旋即注入少许清水之后，在锅内快速的搅拌均匀，随着火焰升温，锅内的调料尽数的被分解，融为一体之时，冒着小泡翻腾。
手中的动作不停，将漏勺内已然控干净油的牛肉以及辅料，尽数的倒入锅内之后，王铭翻了翻锅，使得其中的原材料尽数的与汁液相融，这才抓起一些水芡粉，入锅之后，手勺的底部快速的碾开翻动，旋即打入少许的花椒油之后，翻勺出锅时，一股淡淡的花椒油的清香，缭绕着王铭的鼻尖。
整套的动作自然匀速，丝毫不显的拖沓，看的一旁偶尔转身看来的其余炒锅师傅都暗暗点头，王铭快速的刷锅之后，望着身后的海鲜类，锅内注入清水，旋即转过身来。
青翠的荷兰豆，雪白的百合，搭配着淡黄中透着一丝红润的牛肉片，被芡汁包裹之后，扩散着阵阵香味的同时，也给人一种强烈的食欲。
转身将少许的食用盐加入锅内，接着，将需要焯水的海螺倒了进去，王铭转过身，望着那调理台上逐渐多了起来的菜品，眼底隐隐透着一股兴奋。
“分工一下，把所有需要焯水的菜，全部拿过来先。”
脑海之中念头转动，王铭开口，对着身前的钟歌开口说道，随着他的声音落下，钟歌也是点了点头，转身去调理台上选取配菜时，从六火那边的位置，打荷工端着其内的菜品，快速的对着传菜口行去时，王铭的目光微微一扫，接着，眉头皱了起来。
“等一下…”
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