张瑞安最终还是盘下了西林街的铺面。谈价钱的时候母亲张瑞琴没让陆道升跟着去，而是自己跟着一起去了。
理由还很充分，就是陆道升一向就是对花钱没数不知道讲价的，还是自己去更容易谈个好价钱。对此陆道升举双手双脚赞成。
自己去菜场买菜从不讲价，确实不擅长砍价，亲娘这方面甩自己十条街。
最后结果也确实体现了老娘的实力，开价两万三，两万零八百拿下，还逼卖家着附赠了一堆锅碗瓢盆和桌椅。
这样舅舅张瑞安只需要出七八千就够把店翻新和购置器材了，也不用再找朋友借钱。
除了陆道升轻松笃定，盘下西林街的铺面对一大家子人来说，确实是一个很大的决定，需要慎重考虑。身家不多，不得不顾虑得多些，上次吃饭的时候没能拍板也正常。
但陆道升直接亮出一万五现金还是很有影响力的，一来给了张瑞安底气，二来也激发了他闯一闯的雄心。
虽然眼下面临下岗的困窘，但张瑞安依然在当打之年，家里有老有小，不想苦了家人，还是有闯一闯搏个前程翻个身的想法。加上外婆和舅妈也支持他，最终还是下定了决心。
对陆道升来说，也幸亏舅舅张瑞安下定了决心去买下西林街的铺面，不然自己就得头痛了，毕竟爹妈都是银行定期存款爱好者，但自己已经被前世的通胀和房价调教成彻头彻尾的现金/存款厌恶者了，这要是钱留了下来，十成十是要爆发家庭矛盾的。
没陪着去谈价钱签合同，陆道升的暑假最后几天依然没闲下来。
本来按他自己的想法，做餐饮啥的还是非常辛苦的，最好就是铺面买完了就搁那里放着，坐等地段升值，轻松又写意。自家舅舅自己还是心疼的，不想那么劳累张瑞安同志。
但张瑞安同志非常不给陆道升面子，坚持要把餐馆张罗起来，劳动致富，多辛苦多挣钱。对此陆道升也只能接受，顺带有点小佩服，只是这样就忍不住要帮着出谋划策贡献力量。
首先陆道升说服了舅舅张瑞安放弃摆设座位，专注经营打包带走的盒饭。铺面本来就小，如果加上些座位，就会显得拥挤，空间上捉襟见肘。
而网吧的顾客才是核心客户群，大多数都是恨不得守着电脑不挪窝的，对着电脑边玩边吃才是主流。而和这些一定会打包带走的客人相比，店里摆了座位能服务的顾客数只是个零头，空间耗用上不值得，还不如留着存放食材和设备，以便今后扩充产能。
接着，陆道升和家里人一起琢磨怎么才能把东西做好吃，能吸引回头客。
如果按照陆道升自己前世带饭时最常用的标准，那么肉一般要用二焯法去腥。
焯水两次，第一次冷水下锅加少量料酒姜片，烧开煮出血沫后换一锅水。
不着急把肉放进去，先加上八角大料花椒桂皮香叶等香料和生姜，水烫后再把肉放入焯第二次，可以避免骤冷情况下肉纤维收紧不易煮烂，过程中撇去新出现的血沫，再简单处理调味即可。
菜则是简单的洗净择好放开水里煮一下煮熟，啥调味料都可以不放，最多加点醋或者藤椒油。
总之就是特别清淡，但这么干顾客肯定不买账，买卖一定赔本。
因为经常在外面吃饭的顾客一定是习惯了各种重口的，哪怕是正常的调味，在他们吃起来都会显得寡淡，所以一定要走重口味路线。
确定了要重口味，陆道升凭借前世厨艺开发出的两道菜被最终选定为主菜——改良版大盘鸡和怪味肉丸。
其实说起来直接用咖喱更省事，差不多啥都能配，味道也够重，可98年国内可没有什么便宜咖喱卖，只好作罢。
而改良版大盘鸡和怪味肉丸这两道菜实际上就是充当浇头，类似咖喱的作用，这样可以有效降低其他配菜的口味要求，比如青菜就过过水或者清炒一下就行，减轻了备菜的负担。
米饭则准备用熬出来的骨头汤煮，虽然肯定比家里自己做的骨头汤稀释很多，但味道依然会很香。
改良版大盘鸡主要是参照老饭骨的做法，但是在处理流程上有一定陆道升自己的简化，再就是调味上为了更适应浦江地区人的口味，减少了辣味，增加了糖的量。
用的也是鸡腿，而不是整鸡，整机陆道升觉得整鸡丢头太多吃着感觉麻烦又不实在，干脆不用了。本质就是鸡汤煮土豆，得到香浓的汤汁用来盖饭就行。
怪味肉丸则是参考经典的怪味烤鱼和黄焖鸡米饭的做法，以甜咸辣为基础上稍微加重甜味。
制作时在锅里烧足够长的时间，也不在乎把肉丸给烧得口感不好了。
因为陆道升的目的就是把肉的香味给带出来到汤汁里，主要是靠汤汁来吸引顾客。
至于肉丸口感如何倒不是很关心，反正会有味重的掩护。
98年，国内餐饮行业发展水平还很初级，陆道升这种直接拿前世证明过的口味出来，还是很有杀伤力的。
最后，一家人又商量了一些经营策略。一大家子人都有些老实思想保守，商量半天无非也就是坚持走物美价廉路线。
陆道升对于怎么经验个盒饭小餐馆也没多少经验，索性没有看法，反正亏得起就随便试好了。
只是有一条，陆道升强调希望在生意有起色后舅舅老人家能雇几个人干活，不要事必躬亲。
记得花时间去和西林街电脑房的老板们认识一下，看看有没有订餐送餐的需求，总之就是拉拉业务搭搭关系，说不定以后自己创业的时候能用得上。
……
明天就要开学了，忙碌了几天的陆道升终于留了点时间给自己放松放松。
葛优瘫平铺版地躺在床上，陆道升又在脑中过了一遍开学后的规划。
还是要抽点时间去韩教授的实验室用用电脑，写点程序发到网上给自己攒点名气，这样才好让那位未来中国传奇首富的弟弟注意到自己啊。
……
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