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第145章 第145话 老鸭汤和开屏鱼

“好,我已经包好,等到饭后,顾客您们可以拿走的。”

潇潇听完之后,只能如此说道,想了想又补上一句道

“韩老,廖老先生,你们两个可不要再把此茶的信息告诉别人了,因为这个东西本来就不多,更别提分量了,现在这些已经是极限了”

“好好,丫头,我保证不再透漏出去了”

“嗯,我也一定不会和别人提起此事。”

等两人答应了之后,潇潇才放心下了阁楼去厨房做菜。

楚墨琛已经在厨房处理食材了,平时的时候他也会帮自己的忙,这样自己的压力小了不少。

今天要做的也是新菜品,因为韩老基本上已经把餐厅的餐品全部吃过了,所以不能做以往的菜。

菜的数量不多,但是每一道不管是从味道还是食材都是精品,而且都是传统菜肴。

虽然美食有千千万,但是什么时候吃什么还是需要选择合适菜品吃的,虽然美味但是也不能乱吃。

现在是三伏天,老人家都比较看重身体,所以潇潇第一个想到的就是三伏养生老鸭汤,既养生又比较补喝了还不上火,选择最合适不过的。

剩下的三道菜分别是豉汁孔雀开屏鱼,咖喱粉丝煲,和老醋焖茄子。

作为吃货来讲,一般都是来者不拒的,况且潇潇知道就凭自己做出来的餐品,味道肯定是无与伦比的,不管是什么食材,是肉还是蔬菜,是点心还是水果,不管是什么都是是受欢迎的。

既然是老鸭汤,那炖的时间肯定是非常长的,还那个鸭肉里面的精华,全部都要炖出来,这样子才能显示中其中的滋味,喝起来的汤浓肉烂,入口即化,回味无穷。

楚墨琛给鸭子处理好之后内脏拿出,清洗完就交给潇潇直接焯水了。

鸭子必须先过沸水煮一遍,把血污煮出来之后,才捞出来备用。

煲汤之前,鸭肚子里必须放上一些茯苓,淮山药,薏仁,老姜等食材。然后封口,下紫砂锅加够水煲煮,然后放盐调味,就不管它了。智能控煮,40分钟就好了,如果是普通的火候,至少要煮三个小时才会达到汤滑肉烂的境界,但是系统配置的高科技智能厨房,完美了解决火候这一难题,短时间就可以达到这个要求。

下一个菜名字叫做豆豉孔雀开屏鱼,这个鱼选的是鲈鱼,做法很难的,有难度的是刀工,把鱼从头到尾切成孔雀开屏的形状,下刀既不能浅,也不能深,每一刀下去的尺寸都要刚刚好,符合开屏的弧度这样,这个造型做的才算成功,要不然,就是失败品一道。

这点自然是拦不住已经有做菜丰富经验的潇潇,她深知做这道菜的重点难点,只要把握好其中的奥妙,就不会很难,所以潇潇拿着一把长柄片刀,就开始按照记忆中食谱上的手法开始片鱼。

刚下刀的时候,她心里是没底的,不过割了一下之后,就知道需要的尺寸了,接下来每一刀都相当顺利。

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