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265小说 >> 虎女闯东汉 >> 第二百三十一回 才饮洞庭天下水 又食巴陵天下鱼

第二百三十一回 才饮洞庭天下水 又食巴陵天下鱼 1/2

夕阳西下,暮色降临。一轮明月冉冉升起,带来了繁星灿烂的夜空。一群眨着慵懒眼睛的星星散落在明月四周。轻纱般的云霭在天空上中漂浮不定,好似隐藏着殿阁宫阙的飘渺仙境,远方的天空与大地相连,形成了天地合一的美丽景象。

晚上,韩江雪抬头看着夜晚的星空,啊,真美啊!夜空与那皎洁的月亮和那一眨一眨的星星给我们带来无遐的想象。那一片黑蓝黑蓝的天空就像一张纸,而那些一眨一眨的星星就像一朵朵美丽的花儿,又像一盏盏亮晶晶的灯,静静的躺在这张黑蓝黑蓝的纸上。一个星期的劳累,绷紧的神经终于放松了。她想着这几天的事儿,惊险、刺激,充满火药味,她终于挺过来了。看着身边熟睡的丈夫,他实在是太累了,几天通宵达旦的审讯,他伴她度过了最艰难时刻,巴陵贪腐、流氓系列案告破,宣判大会终于落下帷幕。想着想着,终于睡着了。

又是一个清晨,蒯良夫妇醒了。他们简单地洗漱,便去巴陵县衙餐厅,巴陵军师贾华以为他们安排了地方特色的早餐。云丞相、赵太尉两对夫妇也到了。这些战争年代驰骋疆场的将军,仍保持了当年雷厉风行的作风。

“云丞相、鲁长吏,赵太尉、画光禄勋,韩军团长、蒯军师,各位将军,今早县衙厨师准备了当地的名点,请各位品尝。下面由林厨师跟大家介绍一下。”巴陵军师贾华说。

“这一道,红烧鳝片:红烧鳝片是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。此菜要求色泽红润,鳝鱼软嫩。掌握好勾芡汁是关键,芡汁必须挂在鳝鱼上,不熘芡,吃完后盘子里不能有很多芡汁,不能出水。湖南是鳝鱼的主要产区之一。全省境内江河、湖泊、池塘、沟港、稻田等水域均有出产,尤以洞庭湖区的产量为高。鳝鱼肉质细嫩,刺少肉厚,营养丰富,每年五六月鳝鱼最为肥壮,以红烧法烹之,鳝片鲜嫩清润,醇香柔软。

这二道,香辣鱼籽:香辣鱼籽是一道湖南巴陵的汉族传统名菜,属于湘菜系。青红椒切好。鱼籽小心切成滚刀块,注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜,否则会散;鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜,小心拌匀,腌制15分钟左右;取出葱姜不要,将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉,并小心抖掉多余的淀粉;起油锅;待油温6、7成热时,下入鱼籽块炸制炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂;锅内留少许底油,下葱姜和干红辣椒,用小火煸炒出香味;下青尖椒,转大火爆炒至青椒颜色翠绿;下入炸好的鱼籽,翻炒均匀,加盐即可。

第三道,蝴蝶过河:又名蝴蝶飘海,湖南省巴陵汉族传统名菜之一,属于湘菜系。因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶,故名。巴陵厨师用民间的七星炉,并先以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅,食用时将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起,蘸调味料食用即成。此菜极受人们欢迎,并成为“巴陵全鱼席”中的菜肴之一,菜品造型美观,鱼片滑嫩鲜美,现涮现吃,气氛热烈。

第四道,龙女斛珠:龙女斛珠是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。选用洞庭活鲜金丝鲤鱼最佳;鲤鱼脊两侧肉内有肉筋两根。亦称"酸筋"若不抽出,烹出之鱼既腥又酸;蒸制时断生为度,必须旺火沸水、满气速蒸。

第五道,庭鲴鱼肚:这道菜是一道美味可口的汉族名菜,属于湘菜系。主要原料有,制作材料主要有鱼肚150克,火腿250克。鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

第六道,翠竹粉蒸鱼是一道湖南省的汉族传统名菜,属于湘菜系。此菜选用新鲜翠竹筒,盛鱼后密封蒸之,既保留了粉蒸鱼的传统风味,又增加了翠竹本身的淡淡清香,菜型别具一格,回味悠长。鮰鱼,又名肥坨黄鳄鱼,亦称肥蛇鱼,背侧灰黄。

第七道,麻辣野鸭是湖南湘阴的汉族传统名菜,属于湘菜系。做法是将鸭肉洗净切成块,将红辣椒去籽切成细丝。锅内加适量油烧至七成热时,将鸭条放入油内氽一下,捞出沥油。原锅留底油,放入红辣椒丝、葱姜末煸香,放入鸭条、花椒粉、白糖、酱油、精盐和适量清水煸炒,加味精用湿淀粉勾芡,淋花椒油出锅装盘。麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。

第八道,香辣虾仁。香辣虾仁是一道以虾仁为主要原料,豆瓣辣酱、油、姜末、料酒、盐、糖、酱油、胡椒面为辅料的菜肴。

第九道,虾饼。虾饼是巴陵的风味小吃,采用洞庭湖一带出产的鲜虾拌以面粉糊炸制成的,具有味鲜香嫩、焦脆可口的特点。虾饼作为一种大众化的“高级”面点,距今已有近200多年的历史。

第十道,虾爆鳝面。鳝鱼去除了骨头,头尾都切除,切成鳝鱼片,炒到这鳝鱼片变得又黄又脆。河虾洗干净抹上蛋清,放到锅里炒熟,面条煮熟之后,用冷水过一下再加上鳝鱼片搅拌,然后把高汤倒进去,而那河虾放在最上面,再加上点蔬菜就行了,这碗面可是非常鲜香,汤汁浓厚,非常好吃,而且顶饱。

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